興廚：調味品江湖誰主沉??？復合的產業鏈“雙向”滲透

時間：2021-10-20 來源：http://www.gngre.com/news/18.html

互聯網的快速發展，網上購物的繁盛，讓實體經濟受到不小沖擊，但調味品行業似乎是個例外。柴米油鹽醬醋茶，彰顯著生活煙火味的調味品，線下渠道非常“火熱”，是人們商超購物的常選項，也是日常生活的必選項。

調味品江湖的高速發展期

民以食為先，食以味為先。食材的增鮮提味，少不了調味品，即便現代的“原汁原味”觀點盛行，但倘若烹制過程中調味品丁點不放，食物就缺少“靈魂”，食之乏味。根據iiMedia Research(艾媒)數據顯示，2020年中國調味品行業市場規模達到3950億元，同比增長18.1%。興廚調味認為，隨著現代人的觀念變化，和餐飲、速食行業對調味品的高需求，中國調味品行業將迎來新一輪的發展。

上個世紀90年代，中國餐飲行業迎來爆發期，烹飪機構盛極一時，年輕人學廚藝、開飯店，私營餐飲遍地開花，餐飲行業的蓬勃發展，直接帶動了調味品需求的增加。2001-2013年，我國調味品行業收入復合增速達17.44%。調味品行業逐漸呈現多元化，行業開始細分發展，耗油、雞精、火鍋調料、沙拉醬、番茄醬等早期復合調味品走進千家萬戶，成為日常調味必需品。

調味品江湖細分化爆發式發展

2014年至今，我國國民經濟持續穩健快速增長，人均國民收入和居民可支配收入水平增高，消費升級步伐也不斷加快，具體到調味品市場中，人們對口感的要求更高，催生出高端化、健康化的需求。同時，在快節奏工作壓力和懶宅經濟的驅動下，方便速食崛起，便利、快速、省時的新型復合調味品迎來新的機遇，呈爆發式發展。

尤其是2020年疫情的出現，居家隔離，讓消費群體回歸廚房，全國上下開啟了“做飯熱”的小高潮，一大批創新品牌的火鍋調料、麻辣香鍋調料、缽缽雞調料等方便調味品找到切入點，隨著網購、生鮮電商、商超等打進年輕的消費群體，復合調味品強勢增長。拌面醬、濃湯寶、各種肉醬、燒烤調料、涼拌調制等復合調味品更成為“方便廚房”的快捷餐食必備。

懶人經濟促進復合調味品多元化發展

在興廚調味看來，某種意義上復合調味品已呈現“雙吃”式發展?？觳?、速食行業離不開創新復合調味品，用來解決用餐熱、高峰期供應以及口味多元化的問題。面對消費者，創新式復合調味品可以提供“懶人式”調味，無需將各種醬料按比例放置，只需一包或者一勺調味品、調味汁足以帶來豐富的味蕾體驗，三五分鐘就能呈現一餐美味。

“十四五”時期是我國由全面建成小康社會向基本實現社會主義現代化邁進的關鍵時期，對于調味品行業企業來講，完成餐飲標準化品類的味型研發是重點，而要想在未來競爭中取勝，必須緊跟調味品行業發展趨勢：產品細分化、企業整合化、運作精細化、技術升級化。企業要加強技術升級，研發新口味，迎合消費者的需求，增強運營管理能力，鋪好渠道，管控品質。此外，興廚調味認為，“有機”、“綠色”、“健康”將成為消費者和餐飲選擇的加分項。

誰將在調味品江湖取勝，讓我們拭目以待。