興廚：餐飲調味品采購，廠家直供與批發市場選擇哪個好？

時間：2021-06-28 來源：http://www.gngre.com/news/13.html

對于酒店、餐飲行業來講，調味品必不可少，且每日消耗量巨大。部分餐館、超市會選擇在批發市場采購，而對于連鎖酒店、餐館來講，由于需求量過大，通常選擇廠家直供。廠家直供與批發市場，這兩種常用的采購方式到底選擇哪種比較好，且聽興廚小編為您分析利弊。

一、市場采購，到所在地市的大型批發市場進行調味品采購

優點：

1、時效性高，隨時買隨時取貨，方便快捷；

2、一次可采購多品類，滿足當日/月需求；

3、貨比三家擇優購買，尋找物美價廉的產品，貨量小也能操作。

劣勢：

1、采購耗時，小批量餐料采購東奔西跑十分辛苦；

2、需求量大時，批發市場調貨不及時，供應不足；

3、商品單一，同質化嚴重，難以滿足餐飲企業、飯館等定制化需求（特色調味品能夠為飯館、酒店的餐飲帶來好的反響），容易出現因為一種調味料而跑遍附近幾大批發市場，卻一無所獲；

4、品質難以長久保證，若采購失誤，則影響烹調味道，給客人帶來不好的體驗。

二、廠家直供，到調味品原產地采購

優點：

1、價低質優。廠家直供，拿貨價比批發價更低；

2、一站式量販。廠家規模大，調味品品類豐富多樣，貨品齊全，滿足餐飲企業、連鎖飯店、酒店、賓館等所有餐飲調味品、配料的采購；

3、定制化服務。廠家可為餐飲行業企業提供調味品特訂服務，按照客戶所需定制調味品；可以按照客戶要求制定產品標準、規格等；

4、支持大供應量，發貨快，貨品倉儲充足，供應能力遠遠高于批發市場；

5、供貨有保障。長期穩定的產品品質，快捷方便的物流配送體系，滿足客戶的按質按期交貨預期。

劣勢：

1、發貨量有要求，體量較小難操作。

以上就是廠家直供與批發市場采購的優勢與劣勢分析，希望可以幫到需求調味品采購的讀者。在這里，興廚小編需要提醒大家注意，如果選擇廠家直供，一定要選擇各項資質齊全，倉儲、生產能力強大的調味品廠家，以滿足日后供貨需求。